肝病最主要的原因來自肝炎，當肝臟負擔過荷導致發炎，B型肝炎、C型肝炎持續超過半年，恐造成肝臟纖維化、壞死、肝功能異常，甚至肝硬化，有極高可能性導致肝癌，另外高風險群也包括家族史、抽菸飲酒、糖尿病患者、肥胖以及生活作息不佳者。
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預防罹患肝病，除了定期篩檢，平常的保健很重要，維持良好作息、均衡健康飲食與規律運動，慎防內臟脂肪堆積。常見脂肪肝容易惡化為肝炎，尤其高風險族群更要謹慎追蹤檢查自身健康，掌握如下要點：
- 體重控制，降低或維持理想的BMI數值
- 均衡攝取六大類食物(乳品類、全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、堅果種子油脂類)
- 多選食植物性優質蛋白質如黃豆、豆腐、豆乾、豆皮、豆漿及毛豆
- 每日至少五蔬果(三碟蔬菜二份水果)
- 少糖少油(減少精緻糖及高脂肪或油炸、油煎、油酥食物)
- 避免飲酒
- 注意食品衛生安全
現代人長期外食、生活中容易接觸精緻糖、高澱粉、高油脂食物。飲食要慎選除了避開高糖、高油食物等容易囤積的元素，也建議藉由適當的飲食，攝取均衡營養素來幫助慢性肝炎（包括B型及C型等），使受傷的肝細胞再生與恢復，提升肝臟機能，減少其他肝臟病變的發生。均衡營養素須來自六大類食物，尤其天然多樣的蔬菜與水果，如十字花科類及富含胡蘿蔔素的蔬菜(如花椰菜、高麗菜、洋蔥、深綠葉菜、南瓜、胡蘿蔔等)及各種水果，可以提供充足的營養素包含維生素A、維生素B群、維生素C、茄紅素、胡蘿蔔素等。另外，白肉(家禽類、魚類)、黃豆製品(豆腐、豆乾、豆包、納豆、豆漿、毛豆)等也能提供優質蛋白質與Omega-3不飽和脂肪酸，有助於肝臟健康。
倘若已為肝病患者，飲食應更謹慎選擇，切記清淡、新鮮、天然為原則，由於肝臟功能包含合成、轉化、解毒、新陳代謝等等，當患有肝病就會影響其原本功能，身體對食物營養就會改變，所以更要特別注意營養素、熱量、優質蛋白質和水分。護肝的7個基本要點：
- 定時定量，維持健康體重
- 足夠熱量以及適量且優質的蛋白質
- 多樣且天然的蔬果
- 多喝水、食物少加工
- 少肥肉、少煎炸、少辛辣、少菸酒
提供適合肝腫瘤患者的食譜給大家參考
肝癌隨著病情的變化，可能出現的臨床症狀：如食慾減退、腹水、膽道功能受阻造成脂肪吸收不良等。研究指出次數頻繁的進食有助改善氮平衡和低血糖症，可提供營養密度高、體積小或濃縮的食物，如燴飯、奶酪、蒸蛋等。嚴重嘔吐時，可經由醫師處方，服用止吐劑、或起床後及運動前進食水份較少的食物，如餅乾、吐司，可抑制噁心，運動後不要立即進食；味覺改變時，優先食用喜愛的食物；若進食狀況不佳，建議合併使用市售商業營養配方，以維持足夠的營養。
迷思1.吃素是否能控制腫瘤，吃太營養會把癌細胞養大？
解惑：目前沒有相關研究資料佐證，而臨床上常見有病患希望餓死癌細胞反而造成營養不良，目前還是建議病患飲食以清淡、天然、均衡營養之原則。
迷思2.據說年輕人如罹癌較容易惡化？
解惑：常見年輕人預後不佳，並非年紀緣故，據統計是因多數年輕人並非定期健檢，多有不適才就醫，以致發現時已到較嚴重階段。
迷思3.擔心癌症復發，除了定期篩檢，生活方面該如何做？
解惑：調整生活型態，避免熬夜、規律運動、正常作息、重視營養均衡，讓肝臟保持最佳狀況。
肝病患者保養有原則，大病初癒一定要好好休息，肝臟除了適度休養，切忌聽信偏方、不亂服用藥物、別擅自進補，正常作息之外也可以適度回歸日常社交，保持心情愉悅，工作、生活持續原本的步調。
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文 / 營養課營養師 賴淑娥
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[資料參考]
衛生福利部疾病管制署
財團法人肝病防治學術基金會
醫療法人好心肝基金會
