衛福部疾管署針對高 風險族群(如:65 歲以上老年人、高風險慢性疾病患者)都有提供公費疫苗施打服務來增 強防護力。
大家最近在電視廣告上是否有看到關於帶狀皰疹(俗稱皮蛇)疫苗宣導影 片呢？其實皰疹的復發也跟我們自身的免疫力也關哦! 隨新冠肺炎疫情延燒近 3 年時間，全民對防疫觀念提升，您是否因新冠確診康復者開 始注重飲食中的營養攝取呢？讓我來分享均衡飲食 6 口訣教大家提升免疫力吧! 其實我們日常生活中很多天然食物，富含有豐富的營養素可幫助我們增強免疫力，讓我以我的餐盤跟大家分享 6 大類食物的營養成分與提升免疫的推薦食材吧！
1 .每天早晚一杯奶：乳品中含乳鐵蛋白、免疫球蛋白及發酵乳品中含有益 生菌等提升免疫的營養素，每天早晚各喝一杯 240 毫升的鮮奶，若有乳糖 不耐的朋友可選擇起司、優酪乳來增加乳品類食物之攝取哦。
2 .每餐水果拳頭大：1 份水果約 1 個拳頭大，水果切塊後約 1 碗量，1 天 少攝取 2 份水果，並選擇當季、在地水果補充好吃又健康哦，水果當中富 含有維生素 C、花青素等植化素來幫助抗發炎，抵禦體內自由基，提升防 護力。
3 .菜比水果多一點：青菜攝取份量需比水果多，每餐中至少有 1/3 綠色蔬 菜，飲食中選擇如彩虹顏色的不同種蔬果增加攝取多樣化，也能補充到各 種類的植化素來提升免疫力。 這麼多植化素，怎麼樣才吃得夠呢？讓我提供 3 招飲食來增加免疫營養素 攝取吧!(第 1 招)每餐攝取 2-3 種顏色蔬菜(第 2 招)減少飲食攝取，用水 果取代 (第 3 招)在白飯中添加全榖雜糧類。
4 .飯跟蔬菜一樣多：哪些是全穀雜糧食物呢？如糙米、紫米、燕麥、南 瓜、芋頭、地瓜等都是很多的植化素與膳食纖維在其中。全榖的麩皮含有 維生素Ｂ群，可幫助身體新陳代謝及產生能量。牙口不好的年長者不能吃 全穀類嗎?教你吃好吃巧小撇步!
5 .豆魚蛋肉一掌心： 1 掌心豆魚蛋肉類食物可提供約 2 份蛋白質，但應避 免選擇醃漬加工品或高脂肉類。豆魚蛋肉類為主要的優質蛋白質來源，也 是構成我們人體免疫細胞的主要成分，並可幫助維持穩健的肌力，才有好 體力能增強抵抗力！
6 .堅果種子一茶匙：每餐建議攝取１茶匙堅果種子類約等同於大拇指大小 的堅果量，相當於 1 天吃 1 份堅果等於 5 顆的杏仁或腰果、1 0 粒花生。 堅果為好的油脂，其中富含豐富的維生素Ｅ，是我們細胞膜重要的屏障， 可抵禦外面細菌病毒的攻擊。
大家有把健康口訣記起來了嗎?再用我的餐盤圖卡幫大家複習一遍吧！
文 / 蔣佩珊 營養師
圖片來源：衛生福利部素材
