●何謂膽固醇？
一般可檢驗的膽固醇可分二種，LDL（低密度脂蛋白膽固醇）和HDL（高密度脂蛋白膽固醇），二者作用不同。LDL主要是將膽固醇送到周邊組織（包括血管壁），具有動脈硬化生成性。HDL則是將膽固醇從周邊組織輸往肝臟促進膽固醇的排泄，可以保護動脈血管不被脂肪沈積。因此可以減少動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生，而被認為是對身體有益處的膽固醇。
●膽固醇的參考值
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理想值 |
警戒值 |
危險值 |
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總膽固醇 |
<200mg/dl |
200~240 mg/dl |
>240 mg/dl |
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低密度脂蛋白 膽固醇 |
<130mg/dl |
130~160 mg/dl |
>160mg/dl |
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高密度脂蛋白 膽固醇 |
>40mg/dl |
- |
<35mg/dl |
●合併症
當血液中膽固醇超過標準時，這些過多的脂質就會沉積在血管壁內，進而造成血管阻塞、硬化。如發生在腦部 → 腦中風；如發生在心臟 → 心絞痛、急性心肌梗塞、心衰竭；如發生在周邊（下肢）血管 → 疼痛、無力、跛行。
●治療
節制飲食，保持適當的運動以消化最多的脂肪，然後才是靠飲食添加物或藥物來幫助降低血中脂質濃度。
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●如何預防
1.早期發現、早期治療，尤其家族中有人有膽固醇過高時，應多加注意。
2.生活規律，適量運動可鍛鍊心肌，促進血液循環。
保持理想體重：如步行、 打太極拳、體操…等。
3.藉著適當的娛樂、消遣，保持輕鬆愉快的心情。
4.忌煙酒。
5.如有糖尿病、肥胖症、高血壓等應及早治療。
6.每年定期健康檢查、驗血，如有血脂肪過高，則應注意調整生活及飲食，及早做預防。
7.飲食療法。
8.如飲食限制仍無效，再增加藥物治療。
●飲食上應注意哪些？
1.儘量少用高膽固醇食物~下面列出的高飽和脂肪食物應該少吃：
奶油、冰淇淋、牛油、豬油，包括雞蛋、椰油製品或餅乾。五花肉、香腸、雞、鴨、動物內臟。炸薯條、薯片。蛋黃、魚卵、蟹黃。
2.常用健康的低膽固醇食物~低飽和脂肪食物膽固醇不高，可以安心食用。
例如：蔬菜、烘烤或水煮的去皮家禽，瘦肉(牛、羊豬去除所有脂肪)，烤煮的魚、米、麥各類殼物，大麥、玉米製成的麵包或餅；蛋白、植物油等。
3.在外面吃館子時怎麼辦？
◆到供應清淡食物的餐館進食。
◆最好點用魚、麵等低膽固醇食物。
◆請廚師更換較適合的食物作法或配料。
